CARA MEMBUAT PEMPEK
Bahan :
• ½ kg daging ikan tenggiri
• ½ kg tepung sagu tani
• 2 bh telur
• 1½ sdt garam
• 250 cc air dingin
• 1 sdt vetsin
CARA MEMBUAT PEMPEK ASLI PALEMBANG :
1. Daging ikan dihaluskan sampai lembut,
2. Campurkan telur, garam, vetsin dan tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. Tambahkan tepung sagu uleni hingga rata.
3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek
4. Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak sampai mengapung.
5. Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka.
CARA MEMBUAT CUKO/ CUKA PEMPEK KOMPLIT :
Bahan :
• 500 gram gula aren
• 50 gram asam jawa, peras dengan air sedikit
• 4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)
• 5 gelas air
Haluskan :
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ebi
• 10 buah cabe rawit (disesuiakan)
• 1 sdm tongcai berikut tangkainya
• 1 sdm garam (disesuaikan)
CARA MEMBUAT CUKO
1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan.
3. Memasukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.